2日間の泊まりを経て、出麹をいたしました!

造った麹を麹の部屋から出すことから、出麹といいます。

 

このように眠らせていた麹を・・・

 

崩して最初の写真のように積み上げます!

白米から、麹菌が成長すると徐々にお米の色が変わっていくときに、目に見えない微生物が必死で生きている姿に感動をします!

出麹するときは「ここまでよく成長したねー」と思わず涙ぐみます(´;ω;`)

 

 

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