本日は、酒母を造りだします。
お酒の母と書くくらい重要な工程です( ・`д・´)

昨日造った麹を使い酒母造りをします。

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まずは、麹と水をよーく混ぜます。

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時間をおくとこのように色がでてきます。
これは麹のエキス分がにじみでているからです。
次にお米を蒸します。

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このように並べて

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蒸したお米を冷やします。
熱いなかに手をいれて冷やしていきます。
熱いと思っても、顔に出さず平然とやります。
酒造りは、手の皮と顔の面があつくなりますね(´・ω・`)

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そして、適温に、なったお米を先ほどの中にいれてかき混ぜます。

ここから、いよいよ酵母が動きだし発酵がはじまります!
このかたまりが液体に変化していく、微生物の凄さを感じるときです( ´∀`)