こんにちは、星野元希です(・∀・)    
 
お陰様で今季のお酒造りも終盤戦、本日は貯蔵前の仕上げであります『火入れ』という作業をしております。    

image

写真のように、ぐつぐつと煮えたぎる熱湯の中をグルグルと渦巻き状に通っている蛇管の中にお酒を通すことで、加熱処理をしてやります!
 
 
これまでのお酒造りでの『麹』や『酒母』を造っていく作業では、温度がとても重要でしたが…  
 
 
今日の『火入れ』も、やっぱり温度管理が重要なのです!    
 
 
温度が高すぎてもダメ、低すぎてもダメ。
 
 
温度管理担当の佐藤さんも真剣です(`_´)

image

 
酒造りって、繊細かつダイナミックですね(^_^)b    
 
 
加熱処理されたお酒は、タンクに送り込まれて…  

image

   
 
みんなでカバーを掛けて蓋をして…  

image

 
 
火入れ完了!
 
ここから熟成期間に入っていきます。  

image

 
蓋を開けたらどんなお酒に進化しているのかなぁ…(^.^)ワクワク♪
 
おいしくなぁれ(*´∀`)

Share