～新年早々、びっくりぎょうてんです～

　
今日出勤してみると、譽國光のお食事処の玄関にキレイなお花がかざってあるのに気が付きました。
　

　
それを見て、私はのん気に
『おお、キレイ。やっぱお正月はこう華やかじゃないとね～』
と、うんうんと頷いていたのですが。。。
　
しかしこのお花、よ～く見てみると、贈り物の様で、送り主のお名前が。。。
　
なになに。
ふんふん。
　
…在日…アメリカ合衆国…大使館～！？？(◎_◎;)
　
なんで！？
　
本当にびっくりですよ！
　
さらに、社長に何故アメリカ大使館から譽國光にお花が届いているのか理由を聞いてこれまたびっくり！
　
あの、オバマ大統領に、譽國光の日本酒仕込み梅酒(写真左)と純米酒(写真右)を贈ったその御礼なんだそうです！
　
思わず『えええええ！？』と、驚いても仕方ないと思います。本当に。
　
あのオバマ大統領が譽國光の日本酒を。。。
考えただけで、なんかこう、ドキドキして来ちゃいます。ヾ(´▽｀*)
　
私の新年初驚きは、まさかの驚き内容でした。
いつも思うのですが、譽國光ってびっくり箱みたいな酒蔵ですよね。(＾＿＾；)
　
こうやって、また今年一年、驚いたり嬉しくなったりしながら楽しく過ごしていくんだろうなと思うと、なんだかワクワクしちゃいますね。

～世界に一つしかない酒器です！～

　
どうも、星野元希です。
先日、月夜野びーどろパークさんにて作成しました酒器、いよいよ本日お披露目です！！
　
じゃじゃーん！！
　

　
おおぉ～！！
この青色、良い感じですね～♪
徳利の注ぎ口の所が『キュッ』ってなっててカワイイですねぇ～(*´▽｀*)
　

う～ん、グイ飲みも手作り感あふれて良い感じだなぁ～。
良い倉田社長オリジナルの白色も良い感じの仕上がりです！
青色とよく合いますねぇ～。
　
そしてこのグイ飲み、思っていたよりデカイ！！
（作っている段階で何となく感じていましたが…）
　
これじゃあ『グイグイ飲み』ですね（笑）。
　
でも、このアンバランス感すら愛おしく感じてしまうなぁ～。
これが手作りの良い所ですよね！！
　
　
この気持ち、酒造りと似ています。
大切に、大切に造り上げたお酒は、我が子の様に愛おしく、また特別美味しく感じるものです。
変な話ですが、出荷してしまうのがちょっと寂しいような…そんな気持ちになってしまいます。
　
そんな酒造りの思いと似た気持ちにさせてくれるこの酒器、限定1組、抽選でプレゼント！
っと言いたいところですが……あげません！（笑）
　
私が一生、大切に使います！ごめんなさい！m(__)m
　
　
　
…はい。冗談はさておき、早速使ってみましょう！
　
　
お酒は、2009年・2010年モンドセレクション2年連続金賞受賞酒であります『純米酒』です！

　
自分で作った酒器に、モンドセレクション2年連続金賞受賞酒の純米酒。
なんて贅沢な晩酌なんだろう…あ～、幸せ感じますね(´＿｀｡)
　
ここまでこだわったのだから、合わせるツマミにもこだわりたい！！
　
ツマミと言えば以前、巧醸長が『季節のモノをツマミに酒を飲むのが、一番旨く飲める』と話してくれたのを思い出しました。
　
と言うことで、今回はシンプルに夏のツマミの王様（勝手に決定）『枝豆』と『冷やしトマト』に決定～！！
　
まずは枝豆！！

　
この枝豆、お値段はちょっと高めなんですが、ホント旨いんです！
濃厚な豆の香りと凝縮された旨味、チーズのようなコク、そして甘味…。
たまりません！！
　
実は、蔵人の小野さん、この枝豆の生産者の一人なんですよ～。
　
　
そして、よ～く冷やした完熟トマト！

　
最近は一年中、（トマトに限らず）どんな野菜でも大体揃ってしまいますが、やっぱりこの時期のトマトは一番旨いですよね！！酸味だけでなく、甘味があります！
完熟のトマトって本当に美味しいです。
　
そうそう、これからの時期、トマトがたくさん出回るようになり、安く買えるんですよね～！
トマト好きの私にとって、夏はとっても有り難い時期です！
　
さて、そんなこんなで準備完了～。

　
そしてお酒は、前日から冷蔵庫でよ～く冷やしておいた純米酒を、常温で保管しておいた酒器に注ぎます。
『酒は冷蔵庫、酒器は常温で保管』
これが今回のこだわりポイントです！
　
酒器も冷蔵庫で冷やしてキンキンの状態で頂くのもアリですが、私はキンキンより少し常温に近くなったくらいの方が、米の旨味が良く感じられ、好きなんです～
だんだんと常温に近づいていく『温度変化による味の変化』も楽しめるし、おすすめですよ～！
　
で、肝心の味、ツマミとの相性は？？？？
　
もう、書かなくても伝わっていると思いますが…
　
うまっ！！
　
口の中いっぱいに広がる濃厚な枝豆の香りと味わいが、純米酒の上品な香り・米の旨味と見事にマッチしています。
この枝豆はコクがあり、とても濃厚な味なのですが、肉などのコクとは質の違う爽やかなコクなので純米酒の味わいとピッタリ合うのかなぁと感じました。
　
トマトの酸味も良く合いますね～。
完熟トマトなので甘味も有り、味付け無しで本当にうまい！！
また、ちょっとだけ塩をかけると甘味が引き立ち、お酒との相性もより深くなったように感じました。
　
酒器にこだわり、ツマミにこだわり、酒にこだわる。
個人的な感情も入りますから、特別旨く感じるのは勿論だと思うのですが、
　
旨いとか旨くないとかではなく、なんだか幸せ～(*´∇｀*)
な気持ちになっている自分に気が付きました。
　
普段はビンから直接お猪口に注ぐ事が多かったのですが、せっかく日本酒を飲むのだから、ちょっと手間をかけたこだわりのスタイルを持っているのって良いなぁ～と思いました！
これからも色々なスタイルに挑戦してみたいと思います！
　
新たな発見があった時には、皆様にご報告いたしますね(^-^*)/

～星野元希の日本酒大実験！！【６回目】～

　
どーも、星野元希です。
暑いですねぇ～(´д｀;)
みなさん、夏バテしていませんか？？
私は先日、土用のウナギを食べたので、元気モリモリで頑張ってますよ～！！
　
さて、本日の実験は前回の続き
『日本酒の旨味を米に戻す』シリーズ第3弾！
前回どうしても気になっていた苦味を克服できるのか……？！
　
では早速実験開始(*ﾟｰﾟ*)b
　
　
毎度おなじみ、水で米を炊くのではなく、『純米酒』で米を炊きます。
3回目ともなると、慣れたもんですね～。
　

※見た目は普通のご飯ですが、純米酒だけで炊き上げたご飯です。
　
前回の実験で、どうしても苦味が気になってしまいました。
そこで思いついたのが、『油分』や『甘味』で苦味をコーティングすること。
　
そして２つの料理を思いつきました。
　
まずは、イタリアン『ドリア』風のにすること！！
　
本格的なレシピは良く分からないし、手間がかかりそうなので今回は簡単に作り、味を再現したいと思います。
純米酒で炊き上げたご飯に、ピザソース、グラタンソース、とろけるチーズをのせてオーブンで焼きます。
出来上がりはこちら～
　

　
容器がカワイイですが、気にしないで下さい(*´∇｀*)
（これしか無かったんです…）
　
さてさて、お味の方は……
　
うま！！ヽ(´▽｀)/
　
ん、…いや、ちょっと待て。
うまいけど、これはドリアの味だ…。
酒の味はあまりしないなぁ～。
グラタンソースやチーズ等の味が強すぎて、酒の良さがあまり出ていないのかなぁと思いました。
これは無しかなぁ～。
　
よし、気を取り直して、次！！
『甘味』から思いついたのが…、
　
『おはぎ』です！
酒まんじゅうを見て思いつきました。
　
本当のおはぎは、どうやって作るのか良く分かりませんので、
今回はご飯にあんこを乗せることで味を再現してみたいと思います！
　
こんな感じ～
　

　
うぅ～～(+。+)
　
“ご飯はしょっぱい物と一緒に食べる”という私の固定観念のせいだと思いますが、個人的にはちょっとショッキングな映像です。
いや、でも『おはぎ』はこんな感じだし、ウマイはずだ！！(*｀д´)b
　
…と、自分に言い聞かせ、味見～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おっ！これはっ！( ﾟoﾟ)
　
うまいっすヾ(´▽｀*)
　
ご飯に対するあんこの量は少なめの方が、酒の香りも楽しめて良いと思いました！
あと、ご飯はアツアツよりは少し冷めている方が良いかなぁ～って感じでした。
　
ということで、今回の実験終了～

オススメレベル（おはぎ）★★★★☆（４）

これはなかなか良い結果です！
　
あとは米の種類、酒の種類や量、あんこの量の調整をしていけば、
世界の歴史を変えるニュースイーツが完成するかも？！
　
実験はこれでお仕舞いと致しますが、これは是非、個人的に研究を続けたいと思いました。
ありがとうございました～！
　
次回もお楽しみに～( ´―｀)ﾉ

～星野元希の日本酒大実験！！【５回目】～

　
こんにちは、星野元希です。
雨の日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？？
　
前回の実験、『純米酒だけで米を炊いて、酒の旨味を米に戻す』。
素晴らしい実験結果は出なかったものの、何か可能性を感じ、夜も眠れない日々が続いていました…
　
そこで…
このモヤモヤを吹き飛ばすべく、再チャレンジすることにしました！！！(≧∇≦)
　
前回の実験で、
「一緒に食べる物の味によって、美味しく変化するのではないか」
と密かに思っていました。
そこで、今回は『おかず』を変えてチャレンジしてみます！
　
でも、何を選んだらいいのか分からないので、
『お酒に合いそうなおかず』にしました！
　

　
刺身・お新香・明太子でチャレンジです！
　
あぁ～これで酒飲みてぇ～σ(´～｀)
　
…いや、違う違う！！
今回は実験の為に用意したので、飲むお酒はガマンです！
　
さて、前回の反省を活かして、“水加減”ならぬ“酒加減”に注意して、
水ではなく『純米酒だけ』でお米を炊きました～
　

　
よーし、味見だ～！！！
まずは日本酒のツマミの定番！お刺身から～
　
…何か違うなぁ。しかも、ちょっと苦味が残る(-_-;
　
よし、次は明太子！！
　
…これもちょっと苦味が残るなぁ。
最初は良いんだけど後味が良くないなぁ～(-_-)
　
最後はお新香！！
　
…これもまた苦味が残るなぁ～(ﾉ_-｡)
　
そして、どうしても諦められない私は、『炊き込みご飯』を作ることを思い付いてしまいました！！
さらに、すぐに結果を知りたくなった私は…
　

　
作っちゃいました( ´―｀)ﾉ（笑）
　
そして、本日3杯目のご飯です！
で、味の方は…
　
苦味が残る…/(-_-)ヽ
　
アルコールの苦味なのでしょうか。
苦味がどうしても気になってしまいます。
　
苦味を打ち消す味………
甘味？油分？
　
あ！！
そうか、思いついた！！( ﾟoﾟ)
　
でも、今日はもうお腹いっぱいなので、今回はこの辺でお仕舞いにしておきます…
また次回の実験をお楽しみに！！
　
（まだ実験途中ということで、今回はオススメレベルの表示は無しと致します）

～星野元希の日本酒大実験！！【４回目】～

　
こんにちは星野元希です。
ジメジメした天気が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？？
　
こちら川場村は、田植えにより水が張られた田んぼから、毎日カエルの大合唱が響いております。
と、言うことで(？)
本日のテーマは『米』です！
　
実験内容は、ズバリ
『米の旨みを米に戻す』
　
んんん？？
と思いますよね。
　
いや～、実は先日、酒まんじゅうを食べながら思ったんです。
「まんじゅうの生地に酒を使ってこんなに旨いって事は、穀物と酒の相性は良いのか……と言うことは、酒の原料である米とも相性が良いのか？？」
　
…そうです、『酒で米を炊いたら旨いのではないか？』と思いつきました。
　
しかも米と米麹だけから造られた『純米酒』なら、余計相性が良いのでは！！！
　
米の旨みを十分に引き出した純米酒で米を炊いたら、米に旨みが吸収されて、『旨みタップリの御飯』が炊けるのではないか？
　
そんな発想から本日の実験は視点を変えて、
『飲み方』ではなく、『新しい、日本酒を使った料理』
の実験として進めていきます！
　
主役はコチラです～(^_^)/

　
手順は簡単！
普通に米をとぎ、水の代わりに『純米酒』を注ぎ入れます

　
そして、後は炊飯器にお任せ～♪
　
しばらくすると、部屋中が酒の香りで一杯に…
　
そして炊き上がりは…

　
見た目は意外と普通ですね～ちょっと焦げが見えますが、良い感じです！
ふっくらと炊けました！
　
茶碗に盛り付けて、いただきま～～す★

　
お味は…
ほんのり酒風味(^_^)v
ちょっと硬い気がしますが、これは水加減、あ、いや、“酒加減”の問題でしょう！
　
うん、なかなか旨い！
…が、何か足りない気がする…(・.・;)
　
塩味が足りないのか？！
と思ったので、『しょうゆ御飯』にチャレンジ！！

　
あ、なんか旨い！
これは良いかも！
でも、何となく『しょうゆ御飯』以外の調理方法でもっと旨くなる気がする！！
…と感じました。
　　
　　
　
本日の実験のオススメレベル★★★☆☆(３)
　
これはとっても可能性を感じる実験結果です！！
しょう油以外の、もっと変わった味付けを試したら、さらなる発展がありそう！！
　
あと“酒加減”も調整したいなぁ～。
　
う～ん、これはもしかしたら日本の、いや、世界の食文化を変えてしまう大発見に繋がるのではないか？！
　
またまた楽しくなってきました～！
次回の報告をお楽しみに！