土田酒造の土田祐士です。
今回は、
誉国光 尾瀬淡麗
というお酒について、解説をいたします。
星野杜氏が
「自分が飲みたい、辛口酒」
を目指して造った「俺の辛口酒」
［味わい］
・常温でよし
・お燗だと幅が広がる
・まだ少しかたいので、置いてよくなる
［製造のポイント］
麹歩合が１７％と、割合が少ない。
そのため、お米が溶ける量も抑えられ、
きれいな味わいとなっている。
米は、群馬の食べるお米を使用。
［合う料理］
塩系。
刺し身（特に貝系）
ほうれん草などの、土を感じる野菜系。
お燗だと幅広くあう。
[主な成分について]
・種類 ：生酛 純米
・原料米 ：群馬県産 飯米
・精米歩合：麹９０％・掛７０％
・種麹菌 ：焼酎用黄麹菌
・麹歩合 ：１７％
・酵母菌 ：協会６０１号
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・アルコール度数：１６％（原酒）
・グルコース：０．３
・日本酒度：＋１１
・酸度 ：１．１
・アミノ酸：１．０
・粕歩合 ：５８％
・火入れ ：１回（常温保管可能）
・保管方法：常温流通可能
※記載されている材料のみ使用。
乳酸や酵素剤や水加工剤など、表示義務が必要ない添加物は、不使用です。