お酒について

誉国光 尾瀬淡麗

2020年4月1日

土田酒造の土田祐士です。
今回は、

誉国光 尾瀬淡麗

というお酒について、解説をいたします。

星野杜氏が
「自分が飲みたい、辛口酒」
を目指して造った「俺の辛口酒」


[味わい]
・常温でよし
・お燗だと幅が広がる
・まだ少しかたいので、置いてよくなる

[製造のポイント]
麹歩合が17%と、割合が少ない。
そのため、お米が溶ける量も抑えられ、
きれいな味わいとなっている。
米は、群馬の食べるお米を使用。


[合う料理]
塩系。
刺し身(特に貝系)
ほうれん草などの、土を感じる野菜系。
お燗だと幅広くあう。


[主な成分について]
・種類  :生酛 純米
・原料米 :群馬県産 飯米
・精米歩合:麹90%・掛70%
・種麹菌 :焼酎用黄麹菌
・麹歩合 :17%
・酵母菌 :協会601号
・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
・アルコール度数:16%(原酒)
・グルコース:0.3
・日本酒度:+11
・酸度  :1.1
・アミノ酸:1.0
・粕歩合 :58%
・火入れ :1回(常温保管可能)
・保管方法:常温流通可能

※記載されている材料のみ使用。
 乳酸や酵素剤や水加工剤など、表示義務が必要ない添加物は、不使用です。

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