年別アーカイブ:2020年

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土田酒造について

営業再開のお知らせ

2020/8/11  

新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止のため、臨時休館をしておりましたが、群馬県が緊急事態措置終了にともない、5月20日より営業を再開いたします。 お客様に安心してご来店をいただき、そしてスタッフの安 ...

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土田酒造について

臨時休館 延長のお知らせ

2020/8/11  

平素より、土田酒造をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 群馬県知事発令の緊急事態宣言の延長に伴い 外出自粛も同様に延長の要請がございました。 新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため 当施設も、 ...

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土田酒造について

緊急事態宣言発令に伴う臨時休館のお知らせ

2020/8/11  

平素より、土田酒造をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。群馬県知事発令の緊急事態宣言に伴う外出自粛要請を受け、当施設は4月19日(日)より、5月6日(水)まで、臨時休館とさせていただきます。施設 ...

新人蔵人の疑問

"過去最高に土田" を迎えそうな『土田 生酛仕込み (TCDR1-C)』

2020/4/2  

(著:野崎 @nozakijpn)*TCDR1-C:1BYラベルに記載のロットナンバー(全A~C)*4月上旬に搾り火入れの予定*出荷は2本目が完売したら順次切替さて、3本目の土田に一体なにが起きている ...

お酒について

誉国光 尾瀬淡麗

2020/3/30  

土田酒造の土田祐士です。今回は、 誉国光 尾瀬淡麗というお酒について、解説をいたします。 星野杜氏が「自分が飲みたい、辛口酒」を目指して造った「俺の辛口酒」[味わい]・常温でよし・お燗だと幅が広がる・ ...

お酒について

【酒米90】"土田酒造×酒造好適米×磨かない"

2020/4/2  

(著:野崎 @nozakijpn)*注令和1酒造年度(2019年7月1日~2020年6月30日)平成30BY(2018年7月1日~2019年6月30日)29BY(2017年7月1日~2018年6月30 ...

お酒について

土田 麹九割九分

2020/4/14  

土田酒造の土田祐士です。今回は、 土田 麹九割九分というお酒について、解説をいたします。 日本酒で大事な材料は、米か? それとも水か?という議論がよくされますが、私たちは、「麹です!」といつも答えてお ...

カミアカリ

玄米でうまいカミアカリは、うまいお酒になるのか!?

2020/2/12  

こんにちは、土田酒造の土田祐士です。いきなりですが、写真をご覧ください。お馴染みの安定な麹造りの写真。そして次の写真をどうぞ。↓信じられるか…これ麹なんだぜ。蔵人からこの写真が送られてきたとき 「え、 ...

新人蔵人の疑問

『精米歩合90%』と、土田のラベルにあったら想像したいこと。

2020/2/11  

現場で最近気になったのが「90%だから大丈夫」って言葉。麹も90%だから大丈夫だったり、洗米後の浸漬時間も90%だから大丈夫だったり。一般的に90%っていうと、米の外側に多いタンパク質が残ってるから雑 ...

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低精白

土田酒造が低精白にドハマリしていること③

2020/2/8  

Meet Lovers Onlyは、 うちが、初めて90%精米を造ることになった、 記念すべきお酒。 ・群馬の食べる米 ・90%精米 ・酵母無添加(このときは菩提酛仕様) 自分たちでいうのもなんだが、 ...

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