土田酒造

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想念

これぞ完全発酵!酵母を極限まで発酵させたその先は『土田酒造流 旨い辛口酒』だった。 土田酒造 研究醸造Data16

2021/10/19  

  令和2酒造年度(R2by)醸造分 研究醸造の発売もいよいよ最後となりました。 (※研究醸造Data17は都合により販売中止となりました。申し訳ございません。)   今年の研究醸 ...

お酒について

業界に一石を投じる! アミノ酸の旨み爆弾  研究醸造 Data15 

2021/9/27  

      酒造りの教科書や先輩蔵人からは 『アミノ酸は出すな』と教えられてきました。   ”アミノ酸度の高い酒は失敗” 本当にそうなのでしょうか。 &nbsp ...

お酒について

限定版だからこそ実現した『土田酒造史上最高クラスの強烈な個性 』麹の旨みが凝縮した一本【99の日制定記念限定版 Tsuchida 99】

2021/9/2  

    『9月9日はTsuchida99の日!』   この度土田酒造では、毎年9月9日を『Tsuchida 99の日』と独自に制定し、 毎年この日に同商品の新酒の発売を解 ...

お酒について

酒米はもう要らない!? 日本酒の可能性が広がる『世界の米』での酒造り  土田酒造 研究醸造Data14

2021/8/20  

      世界の米には大きく分けて ジャポニカ米、ジャバニカ米、インディカ米の三種類があります。   普段日本で食用に使われているお米がジャポニカ米。 短く円 ...

お酒について

『土田流  旨い低アルコール日本酒への挑戦』研究醸造 Data13

2021/8/6  

    日本酒のアルコール度数は高い。   酒売り場でラベルを見てみると15%くらいの商品が多いでしょうか。   世界の醸造酒をみると、ビールが5%、ワインが1 ...

お知らせ

直売店臨時営業のお知らせ

2021/8/6  

平素より、土田酒造をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 8月12日(木)は営業致します。(通常木曜定休) 皆様のご来店お待ちしております。

お酒について

研究醸造 Data12 米を溶かす

2021/7/20  

  最初に言ってしまいますが ”米を溶かす”という研究は失敗しました。   ただ、うまい酒ができました。       『溶けづらい低精白米を極力溶かし ...

お酒について

麹99%で造った日本酒 “Tsuchida 99”

2021/4/23  

*YOUTUBE土田酒造ch Tsuchida 99 解説動画より抜粋し編集した文章です。 動画はこちらからご視聴いただけます。 https://youtu.be/aC8qdp2DDFA   ...

お知らせ

通信販売 ゴールデンウィーク休業のご案内

2021/4/22  

誠に勝手ながら、下記の通りゴールデンウィークのお休みを頂戴します。 2021年 5月1日(土)~5月5日(水)上記期間中は お問い合わせへのご返答・受注・発送等もお休みとなりますのでご了承くださいませ ...

Q&A

【Q&A】なぜ酒米(酒造好適米)ではなく、食べるお米(飯米)を使っているのですか?

2021/4/22  

技術的に麹の作り方や発酵方法を変えたことで、飯米でもお米の味わいが出せるようになり、私たちとして目指したい「お米の味わいを楽しめる日本酒」を造れるようになったためです。 現在の日本酒造りでは、専用に開 ...

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