お酒について

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業界に一石を投じる! アミノ酸の旨み爆弾  研究醸造 Data15 

2021/9/27  

      酒造りの教科書や先輩蔵人からは 『アミノ酸は出すな』と教えられてきました。   ”アミノ酸度の高い酒は失敗” 本当にそうなのでしょうか。 &nbsp ...

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限定版だからこそ実現した『土田酒造史上最高クラスの強烈な個性 』麹の旨みが凝縮した一本【99の日制定記念限定版 Tsuchida 99】

2021/9/2  

    『9月9日はTsuchida99の日!』   この度土田酒造では、毎年9月9日を『Tsuchida 99の日』と独自に制定し、 毎年この日に同商品の新酒の発売を解 ...

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酒米はもう要らない!? 日本酒の可能性が広がる『世界の米』での酒造り  土田酒造 研究醸造Data14

2021/8/20  

      世界の米には大きく分けて ジャポニカ米、ジャバニカ米、インディカ米の三種類があります。   普段日本で食用に使われているお米がジャポニカ米。 短く円 ...

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『土田流  旨い低アルコール日本酒への挑戦』研究醸造 Data13

2021/8/6  

    日本酒のアルコール度数は高い。   酒売り場でラベルを見てみると15%くらいの商品が多いでしょうか。   世界の醸造酒をみると、ビールが5%、ワインが1 ...

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研究醸造 Data12 米を溶かす

2021/7/20  

  最初に言ってしまいますが ”米を溶かす”という研究は失敗しました。   ただ、うまい酒ができました。       『溶けづらい低精白米を極力溶かし ...

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麹99%で造った日本酒 “Tsuchida 99”

2021/4/23  

*YOUTUBE土田酒造ch Tsuchida 99 解説動画より抜粋し編集した文章です。 動画はこちらからご視聴いただけます。 https://youtu.be/aC8qdp2DDFA   ...

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”すぐ飲んで美味しい”を突き詰め挑戦した ”土田 はつしぼり 一 ”

2020/12/9  

著:土田酒造 小澤   ”すぐ飲んで美味しいしぼりたて”   令和2酒造年度 はつしぼりの醸造コンセプトです。   新酒しぼりたてのお酒のイメージといえば 『フレッシュ感 ...

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研究醸造のはなし

2020/9/20  

こんにちは、土田酒造の小澤です。 弊社新発売商品『研究醸造シリーズ』についてお話しさせて頂きます。   山田錦 五百万石 美山錦 雄町 愛山   日本酒党の皆様なら、誰もが知っているこの酒米5品種。 ...

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土田 クラフト12

2020/8/6  

土田酒造の土田祐士です。今回は、 土田 クラフト12というお酒について、解説をいたします。 「日本酒ってアルコール度数が高くて、警戒しちゃうんだよね。」というお声を聞くことがあります。このお酒は「日本 ...

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誉国光 尾瀬淡麗

2020/3/30  

土田酒造の土田祐士です。今回は、 誉国光 尾瀬淡麗というお酒について、解説をいたします。 星野杜氏が「自分が飲みたい、辛口酒」を目指して造った「俺の辛口酒」[味わい]・常温でよし・お燗だと幅が広がる・ ...

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