月別アーカイブ：2021年01月

回答者：星野元希（杜氏） 酒粕に黒い斑点が生じる「黒粕(くろかす)」の理由 黒粕は、使用する麹菌によって大きく影響を受けると考えられています。 当蔵では、お酒の品質向上を目指すため黒粕を発生させる可能 ...