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Q&A

【Q&A】なぜ酒米(酒造好適米)ではなく、食べるお米(飯米)を使っているのですか?

2021/4/22  

技術的に麹の作り方や発酵方法を変えたことで、飯米でもお米の味わいが出せるようになり、私たちとして目指したい「お米の味わいを楽しめる日本酒」を造れるようになったためです。 現在の日本酒造りでは、専用に開 ...

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【Q&A】焼酎用黄麹を弊社が採用している理由

2021/4/22  

菌の力が強いからです。 うまい日本酒をつくるにはお米の味わいをお酒に出し切ったらうまくなるんじゃないか、という想いから私たちの酒造りでは米を良く溶かす方向にシフトしてきています(高級とされている"吟醸 ...

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